Il processo di tostatura consiste nel portare i chicchi di caffè a temperature molto elevate per circa 15-18 minuti. I chicchi di caffè verde si trasformano in chicchi friabili, leggeri, bruni e profumati. E' in questo processo che si formano le 800 sostanze responsabili del gusto e dell'aroma del caffè.

Nel corso delle fasi di tostatura il chicco verde subisce delle trasformazioni chimiche molto importanti: dopo una prima fase di scambio di calore in cui inizia ad assumere un colore dorato ed iniziano a formarsi i caratteristici profumi e sapori delle nostre selezioni, il “CLASSICO” ed il “FRUTTATO”. Infatti il grado di tostatura influenza, oltre al colore del caffè, anche le caratteristiche organolettiche della bevanda stessa. Infatti, fattori quali l’acidità e la corposità, aumentano o diminuisco no proprio in base al livello di torrefazione.