Beim Rösten werden die Kaffeebohnen etwa 15-18 Minuten lang auf eine sehr hohe Temperatur gebracht. Die grünen Kaffeebohnen werden zu mürben, hellen, braunen und duftenden Bohnen verarbeitet. In diesem Prozess werden die 800 Substanzen gebildet, die für den Geschmack und das Aroma des Kaffees verantwortlich sind.

Während des Röstvorgangs durchläuft die grüne Bohne einige sehr wichtige chemische Umwandlungen: Nach einer ersten Phase des Wärmeaustauschs beginnt sie, eine goldene Farbe anzunehmen, und die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen unserer Selektionen "CLASSICO" und "AROMA" beginnen sich zu bilden. Der Röstgrad beeinflusst nämlich nicht nur die Farbe des Kaffees, sondern auch die organoleptischen Eigenschaften des Getränks selbst. Tatsächlich nehmen Faktoren wie Säuregehalt und Körper je nach Röstgrad zu oder ab.